杨梅2000克、50到60度纯粮白酒3000ML、冰糖600克。
1. 将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净。
2. 称取600克冰糖备用。
3. 选用浓香型酿造纯粮白酒。
4. 将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干清洗之前杨梅千万别放冰箱,否则虫子冻死了,小白虫就泡不出来了。
5. 把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中。
6. 按一层杨梅一层冰糖的顺序码放。
7. 在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒要没过杨梅1到2公分。
8. 接着把盖子拧紧密封好,放置阴凉通风处。
9. 每隔三天可摇晃一下瓶子,酿制15到25天时就可以喝了,饮用前可冰镇一下,喝时的口感会更好。
杨梅酒浸泡时间不能太长,一个月之内为宜,时间越久,酒色越深。但存放的时间也并不一定,可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅,那杨梅的浸泡时间不能太长,否则杨梅就没有味道了,一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒,杨梅的浸泡时间可以适当长一些,等到酒色变深,杨梅香味浓郁时再饮用。
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