常温下密封保存。焦麦芽是大麦越年生草本,秆粗壮,光滑无毛,直立,高50-100cm。其产地分布在我国各地普遍栽培。焦麦芽的先端有短柔毛,成熟时与外稃粘着,不易分离。
某些焦麦芽栽培的品种容易分离,花期3-4月,果期4-5月。麦芽主要含淀粉酶、催化酶、过氧化异构酶等,另含大麦芽碱、大麦芽胍碱、腺嘌呤、胆碱、蛋白质等等。
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