薏米水发黄是正常现象,是保存过久遗留的杂质。薏米泡久后,薏米就变白变涨。薏米又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等,在中国、日本和越南广泛种植,是传统的药食兼用谷物资源,被誉为“世界禾本科植物之王”。
薏米生于温暖潮湿的十边地和山谷溪沟,海拔2000米以下较普遍。薏米种子含有丰富的氨基酸、薏苡素、薏苡酯、三萜化合物,薏米种仁含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等。
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