生豆芽保存方法:用水焯一下,再放入保鲜袋密封,不仅保存时间长,而且清脆鲜嫩,营养流失少。具体做法如下:
1. 首先,要将变成褐色的根须要掐掉,因为上面易沾细菌,若不去除会加速豆芽腐变。
2. 然后,把豆芽用清水洗净,放入开水中焯1至2分钟后捞起,这样更能保住水分。控干水后,再把豆芽放入保鲜袋中,尽量排出袋内空气,密封保存。
3. 最后,再放入冰箱冷藏。
春夏温度回升,空气湿润,万物复苏,豆芽属于蔬菜类,在高温湿润的环境中容易加快生长,如果买回来的新鲜豆芽不立刻食用的话,豆芽会在潮湿的空气中迅速生长,容易变老,失去原来清脆嫩芽的口感。如果空气干燥的话,豆芽在高温下,容易散失水分,变得枯黄没有营养。
秋冬温度较低,但空气比较干燥,豆芽从豆芽机中取出来后,最多只能存放两天。冬天,人们总喜欢存放蔬菜,认为温度低蔬菜就不会变质,这种想法只针对部分蔬菜。像豆芽这样的嫩芽类蔬菜,存放超过两天,就会变质,缺水变得干瘪,这样的豆芽吃了不利于身体健康。
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