猴头菇饼干的做法如下:
1. 猴头菇泡发,至少要换水4次,每次捏一下水,去掉苦味。
2. 水沥干后撕成小块准备入烤箱,180度烤至干脆。
3. 放入磨粉机或料理机打磨成粉。
4. 猴头菇粉加入面粉和盐。
5. 加入黄油、糖和蛋液高速打发至羽毛状即可(没打发影响不大)。
6. 加入面粉揉成光滑面团,不用醒面,擀片造型,放入烤箱烤15分钟即可。
猴头菇,又叫猴头菌,只因外形酷似猴头而得名。猴蘑、猴头、猴菇是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一。
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