将猪肝切成片放入大碗中。
加入清水,用手揉捏,排出血水。
倒掉洗出的血水,再倒入清水。
经过多次清洗后,没有血水为止,加入少许奶粉。
用双手扭捏后,猪肝就算清洗干净了。
烹制前将洗净的猪肝置于适量牛奶中浸泡3~5分钟,就可消除猪肝异味。
另外,很多人都把猪肝炒得嫩不嫩作为衡量好吃不好吃的标准,甚至有人爱吃还带血丝的猪肝,这是不可取的。
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