1. 冷油加入紫草,小火慢慢熬,熬出紫草的颜色。
2. 油熬紫草从来的颜色非常红,这是做红油的关键,不但红,而且香。我们从不用色素的,把紫草过滤丢弃。
3. 把油入锅,加入所有准备好的香料入油里炸出香味后丢弃。再加入姜蓉,蒜蓉,葱白蓉,小火熬至干水,闻到香味。
4. 加入辣椒粉,小火慢慢熬,一边搅拌,注意不能弄糊了。等辣椒粉浮起即可出锅。
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