豆浆因为放的时间长了,豆浆里的物质发酵而里面的水份减少,所以才凝固。
另一个原因是煮豆浆的水质太硬,水里含钙质及镁质太多,水中钙、镁离子与豆的蛋白质相结合而生成一些不溶性物质,形成结块现象。
用这种水最好用前把水煮开软化后再用。
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