1. 将牛肉逆纹切成片状备用,倒入少许的酱油、米酒醃制牛肉,再加入2汤匙的太白粉一颗蛋黄搅拌均匀,再加入少许的沙拉油醃制入味。
2. 将牛肉下锅过油,加入少许的葱白一起拌匀。
3. 在蛋液中加入少许米酒,可以去腥味及杂质,将拌炒好的牛肉直接放入蛋液,牛肉已有油质,4颗蛋加入2匙油即可,做滑蛋的油温一定要高,下锅后用铲子顺时或逆时针推炒,加入盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙后将滑蛋牛肉盛盘即可。
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