1. 大排切成稍厚一些的块,用刀背敲一敲,这样处理口感嫩,易入味。
2. 加入一勺料酒、一小勺的盐、一勺黑胡椒粉、适量的生抽拌匀。
3. 调入适量的老抽和蒜末,腌渍20分钟。
4. 平底锅中加入适量的油烧热,放入大排小火煎制。
5. 煎到一面微熟,再翻到另一面继续小火煎,小火一直煎到大排两面焦黄,大排盛起来放在盘子里。
6. 锅中剩下的肉汁,调入适量的水淀粉大火烧开,汤汁浓稠,淋到大排上即可。
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