1. 将刀豆洗净,晾干,刀豆需要斜着切条。将晾干后的刀豆,嫩姜放入大盆子中,加入盐,使其渗出水分。
2. 加入辣椒酱进行调味(因辣椒酱中有较多的蒜,所以没有加蒜),如果没有辣椒酱,可以使用干辣椒,或朝天椒,或是超市买的野山椒,另外再准备点蒜加入。
3. 如果汤汁太少,可以另外泡些盐水,凉后倒入搅拌均匀,是汤汁可以盖过刀豆,这样才会入味。装入瓶子,放入冰箱,两三天就可以吃了。
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