榨菜炒肉丝做法

1. 猪腱子肉剔去筋膜。

2. 逆纹理切薄片，再切成丝。

3. 接下来将肉丝放入碗中，加一汤匙清水。

4. 搅拌至水分全部吃进肉内后，加第二汤匙搅拌。

5. 如此反复共加三次水，之后静置15分钟。

6. 向肉中依次加入生抽、盐、糖、胡椒粉、生粉、黄酒。

7. 再加芝麻油，搅拌后再加一点色拉油，拌匀腌制一会儿。

8. 蒜头、红椒、大葱的青白部分切成细丝备用。

9. 榨菜使用前要清洗掉表面的颜料。

10. 然后切成和肉丝差不多的细丝。

11. 热锅起油，下蒜丝爆香。

12. 然后放入肉丝炒至八分熟盛出。

13. 另起锅直接下榨菜丝，控干水分。

14. 然后再将肉丝回锅炒至完全断生后加黄酒、红椒丝同炒。

15. 然后下青葱，淋少许芝麻油包尾。

16. 最后撒入葱白装盘即可。