1. 先准备一个40厘米左右的铁板煎饼锅。
2. 把中筋面粉和各种杂粮(依口味适量添加)混合均匀,加清水搅拌成稠糊状。并把搅拌好的面糊醒一个小时左右。
3. 将铁板锅置于火上,烧热。把醒好的面糊平摊在铁锅上,摊匀;然后打上一个鸡蛋,也摊匀。煎至煎饼金黄色。
4. 煎至煎饼金黄色后,依个人口味刷上甜面酱,撒上葱、香菜等。
5. 将煎饼折叠,放上脆饼(也叫芝麻叶等,各地叫法不同)或者油条,也可以加上香肠、豆皮等等。折叠成好看的形状,对切两半(便于拿)。这样好看又好吃的煎饼就做成了。
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