1. 将绞肉放盐、水后顺时针搅拌,搅拌至筷子感觉粘稠了,再加水。直到绞肉顺滑无颗粒状、略稀稠即可(中途搅拌的时候多加几次水)。这样肉的口感会比较嫩。搅打至略上劲。
2. 茴香尽量切细碎即可,不用剁成泥状。
3. 将切好的茴香放入搅拌好的绞肉盆里。放入适量盐、鸡精、多放点食用油(我每次都放很多,比炒菜时候放的多的多,这样做出来的口感比较华润,不柴。),搅拌均匀即可。
4. 用饺子皮把馅料包成饺子。
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