1. 主料:带皮五花肉、梅菜调料:蒜茸、姜米、精盐白糖生抽味精酒生油
2. 制法:
先将梅菜漂洗干净后切成粒状。
把切成条状的五花肉放入开水中煮至刚熟,捞起后用生抽上色,然后放入220C240C的油中炸至表皮起皱纱,捞起后用清水漂净油污,加工成长方块。
起油镬,将蒜茸、姜米爆香,放入五花肉块,煸炒后,赞酒,加入其余调料、梅菜、清水,焖约10分钟铲起,再用手工排砌扣入碗中,用猛火蒸约1小时即可。
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