1. 热水去腥法。将冰海鲜用80摄氏度热水稍泡一下,这种方法用的比较多。尤其是在蒸冰海鲜时,这样不仅可去腥,还可使蒸成的海鲜不易不破裂,保持形态的完整。
2. 贴一些生姜片在冰海鲜表面,去腥也不错。
3. 牛奶浸冰海鲜去腥法。用适量牛奶浸泡冰海鲜片刻,再烹炸,可以去掉冰海鲜腥味而且口味更佳。
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