1. 牛肉洗净,葱姜切片,蒜拍开,鲍鱼刷洗干净,在背部切花刀。
2. 炒锅放少量油,烧热,倒入牛肉和鲍鱼,翻炒变色,加入葱姜蒜。
3. 放料酒,老抽,生抽,盐,白糖。
4. 倒入与肉持平的开水,烧开后倒入高压锅,盖盖,上汽后小火30分钟关火。
5. 高压锅放汽后开盖,大火收汁,汁收好后放一小勺蚝油,完成。
6. 装盘,鲍鱼壳装饰盘边。
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