1. 原料:鸡爪1000克。
2. 调味料:葱10克,姜10克,蒜5克,食盐25克,八角3克,花椒3克,桂皮3克,料酒5克,酱油10克,红辣椒8克,水1500克,白糖15克。
3. 将鸡爪使用清水清洗干净后,在清水中泡30分钟,主要是将鸡爪内的血水排出,避免加工后的成品有腥味。
4. 将水烧开后把鸡爪投入水中,时间在3-5分钟。
5. 热锅中放入适量的食用油,将沥水的鸡爪放入,加入红辣椒、葱、姜进行翻炒,时间在3分钟。
6. 加入适量的开水及八角、花椒、桂皮进行煮制,煮制10分钟后加入食盐、白糖、酱油、料酒,大火收汤,出锅前加入蒜片、味精、加酱油。
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