1. 用刮鳞片刮干净鲫鱼身上的鳞片,肚腹处细小坚硬的鳞片可以用剪刀细心地剪除。
2. 剪刀从鲫鱼的肛门处开始,在鱼腹中线处剪开,一直剪到鱼的嘴部。
3. 剪刀插入鲫鱼鱼头和鱼身的结合处,剪断鱼的内脏并顺势挖挑出内脏。
4. 用剪刀拨开鲫鱼的一边鳃盖,剪断鱼鳃的一端,顺势挑出整个鱼鳃,另一边的鱼鳃用同样方法挑出。
5. 洗净鱼身,刮出鲫鱼腹内的黑色腹膜,清理干净鱼鳃部位,把鱼沥水待用。
6. 剪断鱼的内脏时,剪刀一定要贴着鱼头鳃部剪,否则会弄破鱼胆。
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