酿苦瓜的配料有:鸡蛋、盐、料酒、姜、蒜、葱头、酱油、白砂糖。酿苦瓜的做法是:
1. 将猪肉剁茸,加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)、蒜(切末)、葱头(切末)、调匀,成猪肉馅。
2. 苦瓜洗净,去籽。
3. 将调好的肉馅塞入苦瓜中,切成段。
4. 锅内下油烧热,倒入苦瓜,用小火烧熟后加入料酒、白糖,焖烧片刻即可。
酿苦瓜是一道传统名肴,属于客家菜。酿苦瓜与酿豆腐、酿茄子,被称为“煎酿三宝”。炖的酿苦瓜,苦瓜甘而不苦,软软绵绵,馅料香而不腻,馅融入苦瓜的香气后,甘香浓郁。
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