酸菜鱼的做法和步骤图是什么

1. 鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成小块，鱼肉片成薄片放在汤碗里。

2. 鱼片中加入料酒、盐、黑胡椒粉、蛋清和生粉抓匀腌15分钟。

3. 干红辣椒剪成段，葱切成段，姜切成片，蒜剁成蒜末，再准备点泡椒和花椒粒。

4. 酸菜清洗干净，再切成细丝备用。

5. 锅中倒入油，先放入花椒炒香，再放入葱段、姜片、红辣椒段、泡椒和蒜末小火煸香。

6. 倒入酸菜大火翻炒，要多炒几分钟，激出酸菜的香味。倒入清水，加入盐和鸡精大火烧开，再中火继续煮六分钟即可。