温度太高酵母是会失效的。一般酵母发酵的最高温度不能超过29摄氏度,发酵的时候水温过高就很容易导致酵母被烫死,里面的酵母菌失去活性,从而难以达到理想的发酵效果,这个时候只能再重新用温水调制一份了。
在一定范围内,温度越高,酵母的发酵速度也会越快,但是其最高温度是不能超过39摄氏度的,如果在发酵的时候水温过高就很容易导致酵母被烫死,这个时候里面的酵母菌会失去活性,导致直接被烫死。
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