本帮菜是哪一个城市的地方菜

本帮菜是上海的地方菜。

本帮菜是上海菜的别称，是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。

所谓本帮，即本地。

以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。

常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。

后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。

本帮菜烹调方法上善于用糟，别具江南风味。

20世纪初，上海汇聚了苏、锡、常、宁、徽等16个地方风味，上海人称之为苏帮菜、徽帮菜，而对本地风味，则称为本帮菜。