大气压越高,沸点就越高;大气压越低,沸点就越低。通常我们生活的地方压强为1个大气压,这时水的沸点是100℃,用平常的饭锅煮饭,水温到100℃就开。高压锅中的压强约为2个大气压,水温要到120℃C才煮开。
根据压强与水沸点之间的关系,高压锅也用于在高山上做饭。人们发明了专门用于高压环境下的压力锅,增大锅的压强,使水的沸点超过100℃,生米也就自然做成熟饭。
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