仔姜兔的做法川菜

仔姜兔的川菜做法：

1. 把兔肉宰成小砣洗净血水，加盐、姜米、料酒、芡粉、花椒面、鸡精，抓匀腌制一会儿。

2. 泡姜泡海椒切好，切丝或者切颗都可以。

3. 仔姜是这道菜非常重要的调料，要多切点。

4. 二荆条切成筒。

5. 起油锅，把油温烧至八成热。

6. 兔肉下锅滑散后捞出。这一步主要是为了定型，使芡粉在表面凝固，锁住肉里的水分，保持口感。

7. 捞出备用。

8. 小火，加花椒，下豆瓣慢慢翻炒至油汤红亮，然后中火下泡姜泡海椒继续炒一下，还可以稍微加一点火锅料。

9. 仔姜继续炒一下，加水，加盐，稍微加一点糖调味，烧开后小火熬十分钟，把味道煮出来。

10. 下兔肉和二荆条，大火，看到锅里完全的开起来，就关火出锅，不要煮老了。

11.起锅即食。