首先银耳中加入适量的清水,浸泡三小时。其次加入红枣,莲子浸泡两小时。然后将银耳撕成小片,放入汤锅中,加两升清水,大火煮开,改小火煮一小时。最后加入莲子红枣炖煮半个小时,加入冰糖,搅至融化。
银耳是一款“娇气”的补品,烹煮时间短了,口感不好;烹煮时间长了,容易产生致癌物质。只有把握好时间与火候,才能将银耳熬得软烂粘稠,易于人体的吸收,银耳的营养物质才能最大限度的被释放出来。
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