牛肉要买里脊牛肉,没有筋和膜的牛肉适合小炒。另外,牛肉要逆着肉的纹路来切,这样口感会嫩一些。小炒黄牛肉是以牛肉、青尖椒、红尖椒等食材制成的一道菜品,香味浓郁,味道鲜美,十分诱人。
小炒黄牛肉具体制作方法:
1. 挑去牛肉的筋膜,将黄牛肉切成薄片。
2. 在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。
3. 青、红尖椒切细圈,大蒜去皮切成末。
4. 锅烧热,放入食用油,放入牛肉片炒变色,捞出沥干油。
5. 锅内留油,放入蒜末炒香后,再放入青红椒圈炒香。
6. 将牛肉倒入锅中,一起炒匀,加酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。
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