1. 先将洗好的蒜苔切段,放入开水中焯一下,这样蒜苔比较容易熟。
2. 在碗中打入鸡蛋,放着水,这样炒出来的鸡蛋比较嫩,不老。
3. 将葱,姜切好,将绰好的蒜苔淋掉水,放入碗中(蒜苔多绰一会,不然不易熟)。
4. 清洗出锅后,放入油,待油烧热后,放入搅拌均匀的鸡蛋(放入些许盐的鸡蛋),用筷子边搅拌边炒,炒熟后盛出。
5. 然后再放入油,将葱,姜炒出香味后放入蒜苔,放入佐料,待蒜苔熟了放入鸡蛋,再翻炒一会即可。
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