草鱼处理干净,抹干水份,调腌料,盘里放盐、生抽、少许老抽、姜丝、胡椒粉、米酒、白砂糖,和匀,倒入鱼块中,用手抓匀,入味,3小时以上,或用腌一晚,第二天即可用竹签串挂起来晾晒即可。
做好的鱼干用热水稍为泡洗一下,然后入锅蒸熟即可食用,配米饭很好吃。晾晒鱼干,需时约5天左右,视天气情况而定。
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