1. 鸡胸切丝,放入盐、料酒、淀粉腌制十分钟,热锅冷油小火滑熟。
2. 青椒、胡萝卜、香菇切丝备用,香菇水留用。
3. 葱和蒜切片炝锅,放入豆瓣酱炒出红油。
4. 放入胡萝卜丝、青椒丝和香菇丝翻炒均匀,加入盐、糖、鸡精、蚝油和少许香菇水,大火烧开放入面条(如纯生面条水量需略多并小火焖熟)翻炒均匀即可出锅。
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