1. 九肚鱼洗净,切除内脏、去掉鱼骨头,一面切花,成片。
2. 取一个大碗,放入切好的九肚鱼,倒入蛋黄,胡椒粉抓匀渍腌。
3. 把腌过的九肚鱼打上生粉。
4. 起油锅,将打上生粉的九肚鱼逐片放入锅内。
6. 待鱼片炸至金黄色捞出控油。
7. 另坐油锅(别下太多油),倒入炸蒜茸、葱花、红辣椒粒、姜米爆香,再倒入炸好的九肚鱼调入味椒盐轻快翻炒即可。
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