1. 要吃口感脆嫩的话,除去大梗菜帮,切成细丝,用食盐腌渍5分钟,可使得口感佳,亦有去除残留农药化肥的功效,然后用凉白开浸泡冲净,滤去水分待用。
2. 蒜丝、红椒丝、花椒粉摆在菜面上,热锅烧适量麻油,四成热即浇在作料上,拌匀。尝好咸淡。喜酸可适量加入白醋,天热可滴点芥末油,喜鲜味可加微量白糖调匀。
3. 特点:卷心菜有丰富的抗氧化作用,色泽红绿白相间,口味微辣、微麻、清香,合味均匀美妙,口感清爽有助开胃。
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