因为擘酥有好几层夹在一起,擘酥有筋韧性,受热时产生膨胀,成为了成次分明的多层酥,因此起个好听的名字就叫千层酥。
擘酥又叫多层酥,实际上就是清酥面点,这在西点上又称松饼,香港和广东人将次称为擘酥,擘酥是沿袭了西点制作的手法,所以在制作的过程中要求也是极高。
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