小肠的做法大全

1. 猪小肠两面刮洗干净，用盐揉搓，用清水漂洗干净至除去腥臭味为止。

2. 糯米淘洗干净，用开水泡10分钟后，用冷水过凉捞出。

3. 香菇、虾米泡发；荸荠去皮。

4. 猪肉、香菇、虾米、荸荠都切成小颗，葱姜切成末。

5. 猪肉、香菇、虾米、荸荠粒加葱姜末，再加入盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅。

6. 用漏斗把馅灌入小肠内，每3厘米打一小结。

7. 灌肠上笼蒸半小时，取出晾凉，在节端处切断。

8. 用鸡蛋、淀粉、面粉调制成糊。

9. 将花生油烧沸，把灌肠上糊，逐个下入油锅炸到焦酥呈金黄色，滗去油。

10. 装入盘内，撒花椒粉、香油，即成。