苏州油爆虾的做法

1. 将河虾洗净，去掉虾须虾腿。

2. 锅内加入色拉油，待温度升至7成热时河虾投入油锅中炸10秒钟，捞出沥油。

3. 再次加热色拉油至7成热，虾再次下锅炸10秒，捞出待用。

4. 锅内放入少许油，加葱姜末爆香，加入清水和黄酒，沸腾后加入盐和糖，熬至卤汁浓稠。

5. 将虾放入锅中，翻炒均匀，淋上香油，出锅。