1. 首先把带鱼或者是带鱼段,化好冰,去掉内脏和头尾。然后用清水洗干净。
2. 把姜切成薄片,把葱也切成小薄片,然后准备15粒左右的花椒、合适的盐和一小勺的料酒。
3. 把带鱼段放到碗里,加入花椒、料酒、食盐、姜片和葱片。用手抓均匀。然后腌制20分钟。
4. 在腌制带鱼的过程中,用另外的碗加合适的水和面粉,搅拌成面糊。可以轻松沾到带鱼段上为宜。
5. 锅内加适量的油,烧热,放两个葱叶,测试一下油温,待油热,一块一块的加入带鱼。每加入一个就搅动一次,避免粘连。
6. 在炸制的过程中,要不停的翻面,待炸制金黄色,捞出控油。炸带鱼段完成。
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