1. 备好干煸四季豆的食材:四季豆500g、猪肉100g、姜蒜、花椒、干辣椒适量。
2. 把四季豆两头去蒂,中间去茎,折成5cm左右的长度洗净沥水。
3. 把姜蒜去皮洗净切碎装盘待用。
4. 把干辣椒洗净切成3cm左右,花椒洗净装盘待用。
5. 把猪肉(瘦肉)剁成肉糜。
6. 在肉糜里加入盐、味精、香油、鸡精、豆瓣酱搅拌均匀腌制5-10分钟。
7. 锅里放一点菜籽油先把花椒、干辣椒用小火煸香,再捞出来。
8. 把四季豆倒入锅内中火煸制15-20分钟,直到豆角表面起皱就添出来。(煸制过程中要不断翻炒,也可以按压扁豆把水分挤出来能节省时间些)
9. 锅里再放一点菜籽油,小火把姜蒜爆香。
10. 接着把肉糜倒入大火炒熟。
11. 再把四季豆倒入锅里和肉糜一起中火煸制2-3分钟。
12. 把之前煸好的花椒和干辣椒倒入锅里。
13. 加入适量盐和味精就可以起锅装盘了。
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