1. 将茄子洗净切成滚刀块,放在淡盐水里浸泡五六分钟,捞出沥干水分,将蒜切碎放在一旁待用红烧茄子。
2. 锅里放油,当油冒气泡的时候将茄子倒入油中炸,捞出放在一边待用。
3. 将锅里的炸茄子的油倒出,只留一点点油,因为茄子已经吸收了很多油,然后加入蒜末炒香,加入适量的酱油,半勺糖和一点点盐,加入半碗水,烧开之后,将茄子倒入,开始炖,让汤汁浸入茄子红烧茄子。
4. 炖一会儿(看茄子差不多炖烂了)大火收汁,盛盘开吃!
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