猪的前槽肉在前腿的位置。
前槽肉软而嫩,可煎炒烹炸,食用方法多样,陆续成为全世界主要肉品以来,选择猪肉的标准都大约相同,都是浅红,肉质结实,纹路清晰为主。
而高级的肉,是瘦肉与脂肪比例恰好,吃起来不涩不油的肉品,其部位约在里肌,大腿和排骨。
之后,如果白色脂肪越多,猪肉肉品等级就越低。
不过,若为全脂肪的猪肉,亦可制成猪油。
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