牛肉子盖是牛的大腿肚上的肉,也称后腿肉、底板肉。
牛前后腿,不包含牛蹄部分的肉质称之为牛腿肉,肉质结实脂肪含量少,肌肉多。
这是因为牛的前肢运动最大,后肢又比前肢的筋更少,肌肉大块一点。
牛肉有”肉中骄子“之称,因为它蛋白质含量高,脂肪含量低,所以牛肉也是运动员受训的时候的首选肉食,牛肉在中餐和西餐中都能做出不同口味的美食。
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