烧牛蛙不需要焯水。因为焯水会将蛋白质破坏,导致不容易入味,口感也会柴一点。直接炒的话可以很大程度上保留牛蛙的鲜味,所以这样做出来的牛蛙也会更加好吃些。
牛蛙(RanacatesbianaShaw)属于两栖纲(Amphibia)、无尾目(Anura)、蛙科(Ranidae),是一种大型食用蛙,其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,具有一定的药用价值。
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