匙仁是牛肩胛骨上托着的一块嫩肉的中心部位,即肩胛里知嵴肉的内层。因为连着脖子,筋肉结实,肉中间常穿插着细筋,脂肪含量较高,肉质鲜嫩。日式烤肉中称为上级肩肉,英语称作Chuckflap。
牛肉是经常所见到的一种肉食,牛肉的蛋白质较高,而且营养价值丰富,口感丰富,经常食用可以补充身体所需要的营养物质以及多种多种食物纤维。
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