想要油饼口感柔软层次多,就是要和面和的柔软。
首先要用温水和面,能够让面团多吸水,面团比较柔软;然后揉成面团后,饧面20分钟,面团就变得很有筋性,也不粘手。
油饼和油条一样是老北京的风味,老天津叫果头,老北京人一般把它当作早点。
老北京人吃油饼时会就着豆浆吃。
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