将扁豆摘掉两头,连带着撕下两边的豆筋。
然后扁豆理好排在菜板上,用刀将理好的扁豆切成丝。
扁豆切丝时要稍微斜一些切,这样切出来才会又细又长,炒时才能更好的入味。
扁豆花有红白两种,豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。
嫩荚作蔬食,白花和白色种子入药,有消暑除湿,健脾止泻之效。
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