1. 看光泽及颜色。真蜂蜜不是很清亮,呈淡黄色或琥珀色,以浅单色为佳。因花粉不同,深色蜜比浅色蜜营养丰富。假蜂蜜用白糖或糖浆冒充,呈浅黄色或深黄色。
2. 闻气味。真蜂蜜气味纯正,有花香。假蜂蜜有刺鼻异味。
3. 结晶鉴别。假蜂蜜不结晶,但有的假蜂蜜加了白糖,也可能在瓶底析出沉淀。真蜂蜜的结晶较为松软,容易捻化。假蜂蜜捻有砂烁感。
4. 含水鉴别。这个方法最简单。蜂蜜滴于白纸上,纯正蜂蜜成珠状,不会渗开。而掺水蜂蜜则会渐渐渗开,渗开速度快则水分越多。
5. 口感鉴别。真蜂蜜香甜可口,有轻微淡酸味,结晶块入齿即酥,含之即化。假蜂蜜有苦涩味,结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮。
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