1. 羊蝎子剁成块,洗干净,放入冷水锅里中火煮,让血水滤出来,不停的撇去浮沫。
2. 关火,把锅里的水倒出来,然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。
3. 重新放水没过羊蝎子,放入葱段,姜片,这些最好多放一些去腥膻味道,然后放一把辣椒,一把花椒,陈皮一小撮,大料四个,孜然粒一把,草果两三个。
4. 加入酱油,糖,开大火烧开之后转小火慢慢炖。
5. 大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味,再炖半小时左右就可以吃了。
6. 剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。
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