油炸带鱼做法:
1. 将带鱼刮去鱼鳞,去内脏,剁去头尾洗净,切5厘米长段。
2. 鱼段放入碗中,加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉,调匀腌渍入味,拍上面粉。
3. 炒锅注油烧至七成热,下鱼段炸至黄色时捞起,待油温至八成热时,再下锅复炸一遍,鱼段呈金黄色即捞出沥油,装盘即成。食时附带一碟花椒盐。
油炸带鱼是一道菜品,带鱼含丰富多不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。带鱼的腥味很大,因此腌制去腥就显得尤为重要了。腌制的调味料可能都各有千秋,腌制料都是些经常用到的,经过腌制的带鱼吃起来没有腥味口感不错。
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