首先将海参冷水浸泡12个小时,然后将海参沿腹部剪,取出沙嘴、内筋和杂质,冷水下锅,大火烧开煮15分钟,煮好后继续用冷水泡48个小时,这样海参就泡发好了。
海参泡发过程的用具(锅、盆、筷子等)必须清洗干净,绝不能沾有油腻,海参沾有油星会变质腐烂,发好的海参应尽快食用,不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。
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