1. 把五花肉剁成肉末,加入少许葱头会更香;红辣椒切丁,备用。
2. 肉末加黄酒、盐、糖、葱姜末、酱油搅拌均匀,腌制半个小时左右。
3. 取千张皮,对半切开,将腌制好的肉末铺在上面,卷成卷子。
4. 再用菜刀将肉卷斜切成小块。
5. 入盘排好,上蒸锅蒸二十分钟后取出。
6. 卤汁制作:油锅入花生油将葱姜放入煸香。倒入由酱油、淀粉、糖、盐、水、红椒丁拌匀的汁烧开后将卤汁淋在肉卷上即可。
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