蒸肉米粉的做法

1. 上好的五花肉连片一起切成薄片（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片）。

2. 切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3—4个小时（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）。

3. 腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。

4. 土豆去皮洗净切厚片。

5. 蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉。

6. 入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。